福禄居日渐火爆的生意却抢了满香楼的客人，而临湘城中的食客们也总是在茶余饭后闲聊说：十个满香楼的师傅也比不上福禄居一个苏大厨！
福禄居日渐火爆的生意却抢了满香楼ä的客人，而临湘城中的食客们也总是在茶余饭后闲聊说：十个满香楼ä的师傅也比不上福禄居一个苏大厨！
肉的颜色已๐经变白，看不见一点血色。苏天举起大锅，向门口走去。门口的食客们见状也纷纷让开一条路。
“唰！”
将一锅焯肉水被倒进了院子之ใ中，拎着锅，苏天又回到เ了厨房内，将锅中填满水，准备在烧一锅开水。
将满水继续放在刚才的炉灶之ใ上，盖好锅盖，舀了一碗水来到了烧热的铁锅旁。刘ถ枢也很自觉地离开炉膛，炉膛内的火已经烧得很旺了，就站到苏天一侧，准备学上两ä手。
苏天站到炉膛旁，蹲下看了一眼炉膛内的火焰烧得很旺，右手成掌，真气鼓荡，一道掌风打向旺盛的柴禾上。只见柴禾就像碰到เ凉水一般，温度顿时降下很多。
苏天满意的站了起来，拿出糖罐用勺子了几勺白糖放入锅中ณ，随后将舀好的水也倒入其中与白糖混合。
熬糖，是最重要的一步。熬糖的火不能ม太大，否则糖会很容易糊。糖熬得程度也很重要，要熬出焦黄之色，熬重了就挂了丝，熬轻了色泽不够，一般人很难掌握那个度。
苏天拿着锅铲熬着糖，认真的盯着糖的颜色。糖也慢慢的在锅变稠，变焦黄。
“就是现在。”锅中的糖已经熬成了焦黄之色，虽然没有达到完美，但是苏天还是将焯好的五花肉倒入锅中，因为肉下到锅中还要翻炒，如果熬到完美，翻炒几下便就会糊锅。
“哗！”
五花肉下锅便激起一阵水雾，接着苏天便用力的翻炒着。这肉要炒的时间长一些，若不然一会出锅时便会变得软塌塌的，没有质感。
苏天不停地翻炒着锅中的五花肉，如果不翻炒就会变糊，影响口感和味道。一个厨师最不能容忍的就是自己做出的菜肴既不好看又不好吃。
锅中的五花肉包裹上糖浆之后，色泽已经变得有些焦黄，此刻๑经苏天一炒，变得更为ฦ诱人。
“刘枢，看那ว锅中的水已๐经开了吧？取点热水倒入这里！”苏天看这肉已经炒到极限了，若在翻炒下去，表面裹住的糖浆就会变糊，于是向刘枢吩咐道。
刘枢得令，麻利的拿出一个ฐ大盆，舀了一盆水来到เ苏天旁边，然后向沿着锅边缓缓地加入开水。
“呼！”苏天吐了一口气，加入水后就只剩下小火煨炖了。苏天从灶台一侧拿出一片纱布，因为ฦ炖菜的需要，所以灶台左右都会备有纱布。
苏天将花椒与大料é放入其中，然后包裹起来，用细线将口扎紧，放入了煨肉的锅中。拿过案板上的姜片与调料中的肉桂，也让入了锅中ณ。
这一切做完后只剩下小火煨炖了，而锅中的水刚好没过肉，如果要将水煨干、将五花肉中的油脂煨า出来，看样子也需要一个时辰。
将锅盖盖好后，苏天伸了伸筋骨，然后对着对面的赵回香说道：“赵师傅，我这头已经完事了，你呢？”
赵回香拍了拍手，轻松的道：“我老赵这头也完事了，看样子需要小火慢炖一个时辰啊！”
“正好，一个ฐ时辰后揭开锅盖，我们一分胜负！”
“好，爽快！”
…………
因为使用柴禾当做燃料，所以极难控制火力大小，只能ม凭借厨师的经验。不过控制ๆ火力的工作苏天到不用操心，因为ฦ刘枢已经揽下了，用他的话说就是：“我刘枢就算当不成大厨，但当烧火师傅肯定是天下第一！”
刘枢的控火功夫确实一流，火力被他控的不大不小刚刚好。刘枢一遍看着灶膛内的火苗，又不时的抬头闻着锅中ณ散的淡淡香味，恨不得将锅盖掀开一饱口福。
苏天没过一炷香都过来按按锅盖，看看是否盖严。
半个时辰过去了，门外站着的食客们焦急的看着双方煨า菜的铁锅，一边有讨论着双方的输赢。
…………
“你闻！赵回香那头锅中已๐经散出肉香了！”
“嗯~我也闻到เ了，是梅菜扣肉的味道！”
“咦？苏天做的那道菜怎么เ没有香味？”
…………
整个ฐ后厨内都飘散着梅菜扣肉的香味，刘ถ枢最开始还能闻到เ红烧肉散出来的味道，可是现在已经全然闻不到了。
“哈哈！苏大厨，莫非你用清水煮ุ的这五花肉？就是用清水也该有点味吧，你最开始也验过了，这不是这肉的问题啊！”苏天对面的赵回香一副胜券่在握的样子，奚落着苏天。
而苏天身旁的刘枢也用担心的眼光望着苏天。苏天没有答话，只是摇了摇头，然后走到เ橱柜，从里面拿出一个不起眼的小瓶回到เ灶台前，打开锅盖，将瓶中ณ的乳白色液体倒入锅中ณ，然后又盖上了锅盖。
刘枢心中也很紧张，刚刚苏天打开锅盖之时，他竟然一点香味都没有问道，很是不符合常理。
…………
一个时辰说快也快，说慢也慢，门外的食客们都已经等待着有些焦急。
赵回香一脸轻松，不时的和旁边满香楼的伙计说上几句话，不过眼睛却一直盯着铁锅之ใ上，他们这头也有专门的烧火师傅，帮助赵回香控制ๆ火力。
赵回香算了算时间，也差不多一个时辰了，然后来到铁锅旁้，凝气大喝了一声：“出锅喽！”
赵回香用凉水将炉膛中的火扑灭，接着把手搭在锅盖顶的把手上，一掀……
…………
“赵师傅的菜出锅了。”
“好香啊！这梅菜扣肉味道很正宗啊！”
“闻到这个味儿，我就食指大动啊！”
…………
赵回香打开锅盖那一刻๑，顿ู时满屋飘香，肉香混合着梅菜的香味铺满整间后厨，也逸散到เ了门外食客们的鼻子里。
而苏天这头儿，却没有动静。刘ถ枢小心控制着火力，苏天只是静静地站在一旁้，不知想着什么เ。
赵回香看着锅中煨炖好的梅菜扣肉，也是满意的点了点头，已经长挥出自己้的手艺了。
赵回香喜逐颜开的望着苏天，呵呵的笑道：“苏大厨怎么还不掀开锅盖？莫非这肉没炖香，而是炖臭了？”
苏天摇了摇头，叹道：“让赵师傅失望了，刘枢，将锅盖打开吧！”
“好嘞！”刘枢听到เ后赶紧起身，将锅盖掀开。
锅盖掀起之后，腾出一阵热气，但是刘枢并没有问道想象中ณ的香味，表情有点诧异。
“哈哈！苏大厨，莫非你的厨艺如此之ใ高，竟然能将这肉，做成无味？高！真是高啊！”赵回香在一旁笑道，笑声中有一些淡淡的嘲笑。
“哈哈！是啊，苏大厨手艺果然高！”满香楼的伙计也在一旁起哄道。
“咦不对！这是……”赵回香问到了空气中ณ出了梅菜扣肉的香味之外又多了一丝其他的味道。
苏天嘴角微微上扬，手掌很隐秘的向铁锅上方喷吐出一道真气，瞬间，一股浓浓的肉香掩盖了全场，完全压制住梅菜扣肉的味道。