都说良好的开端是成功的一半，海底捞的展轨迹告诉我们另一个道理：有良好的定位才能有良好的开端，才是成功的一半。
定位对一个公司来说是很重要的，因为定位决定了什么是你要做的，什么是你不用去做的。餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭概率高于0%。”海底捞是如何躲过这0%概ฐ率的？是因为ฦ它有了清晰的展方向和最可行的计划，这样能够挥出自身的优势，扬长避短，容易形成品牌特色，这就是有准确定位的好处。原因是没有定位，人们无法给予一个企业准确的认识，换句话说，就是人家都不知道你是做什么的，怎么会记得住你呢？因此，定位对一个企业来说是极其重要的，尤其是成长初期。1年，海底捞的营业面积扩到เ了1้00平方米。到年8๖月，海底捞在简阳市丝棉小区开了第一家分店，成了当地颇็具特色的火锅店，名气也越来越大。在简阳市经营得有声有色的海底捞有了迈到省外的打算。
在1้9年，张勇通过朋友的介绍对西安的市场进行了一番考察，目的也是找准定位，定位在哪个ฐ省、哪个城市是关键的一步。准确进行市场定位，主要不是指简单地将某个客观存在着的市场被真实、明确地认识并被恰当地表达出来，而是指企业现并选择了一个ฐ消费者有真实需求的市场；同时，本企业资源所能支持的市场，是能ม使本企业及品牌能得到长足展的一组市场中最优的市场。张勇仔细分析后现西安餐饮市场颇具潜力，决定在这里开省外的第一家分店。无论什么行业，公司定位是很重要的，这关乎于这个公司在市场上究竟扮演着什么样的一个角色。越是成功的企业，角色就越清晰。因为角色清晰，你的品牌就越有价值。如果企业的角色相当模糊，那ว么品牌的价值，就相对比较差。
想要在竞争中取胜，就需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。随着餐饮消费市场多样化的特点，需求将更加追求个性和特色，市场竞争也将更趋激烈，火锅行业展中ณ的业态多元化、市场细分化和特色个性化的趋势增强。在西安，就火锅这个行业来说，从店面的经营规模来看，经营面积在00平方米以上的大型火锅店，现在有近0家，各家的特色还有区别。在面对西安竞争激烈的餐饮市场时，海底捞要打出自己的品牌特色才能有竞争力。让消费者吃得放心、开心，是海底捞的市场定位，也就是它的宣传语——好火锅自己会说话。
企业要在具有明确的市场定位前提下、确定主打的品牌品种和独特的经营风格，在企业模式、品种选择、经营风格与展特色方แ面更加突出各自鲜明的个性，避免简单和雷同，以形成市场中的价值和特色，形成企业文化品牌的基础。所以，为ฦ了让消费者吃得放心，海底捞将自己้的品牌特色定位为“绿色，健康，营养”。
随着社会经济展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断ษ提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康。企业必须先了解和研究顾客，根据顾ุ客的需求来提供产品。海ร底捞无疑ທ是定位在追求营养保健、享受生活、追求个性的消费群体，要使这个群体感受到其的价值，就要着重针对目标顾客在推出产品及服务上下工夫。
现在，许多媒体或一些饮食专家都在强调常吃火锅不益身体健康，尤其是一些路边小店的食品卫生没有保障，而且食材是否新鲜绿色也不得而知。所以，消费者越来越关心他们吃进嘴里的食物是否安全。今天的消เ费者希望能够享受到เ美食，更注重吃得是否健康、绿色、天然，所以许多餐饮业都打出了绿色健康的大旗。因此海底捞在火锅行业也做起的绿色餐饮，让消费者吃着放心，自然就能得到消费者的信任。
同时，为了让消费者吃得开心，海底捞在服务上也要做出自己้的特色。因为吃的人很多，经常排队，老板就为ฦ等待的顾客提供免费的美甲、擦鞋、护手服务，提供免费的豆浆小吃、水果，如黄金豆、薯条、虾片、香蕉片…并且服务员来自五湖四海ร，可以找老乡服务，态度很热，服务周到เ，甚至在卫生间里都会有专人服务，让每个来到海ร底捞的顾客感受真诚细心的服务而又不会觉得店方过度热，从而创น造一个ฐ零压力的用餐环境。有人说海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性挥到เ极致的况下，“海底捞特色”日益丰富。