这家店面是张桐父母留แ下的遗产，是很多年前买的。那ว个时候淮海市的房价还没有高到这么เ离谱。而且那个时候这片地方也没有那ว么繁华。
不过有着房子住就不错了，自己从异界ศ归来算是孑然一身了。【归乡者办公室】在审核了自己้的身份以后重新给自己้上了这房子户主的名字，这也算是有个落脚的地方แ。
嗯，是小米椒，辣度还可以，舌头有轻微的灼烧感刺激了唾液的分泌，开胃了。江华的表现让店老板另眼相看，他忍不住比了一下大拇指：“没看出来还是个辣妹子。”
烂糊面最受人诟病的吃起来没有口感的问题在这里呈现出了另一种解决方式。脆，嫩，软，三种口感在唇齿之间交替出现，给江华带来一种很有层次的感觉。
虽然母亲每次都会这样唠叨总会让江华忍不住翻白眼的回一句：“孩子长滴高，那是母亲滴的基因好。”
江华总会忍不住摊手说道：“娘娘，臣妾办不到啊。”
面前的小女孩长得斯ั斯清秀的很，留着一个女学生最常见的马尾辫，身体看着有些单薄。可能还在抽条，许多亚洲黄种女孩在二十岁前都会显得很单薄，或者说有一种少女的青涩感。
这个女孩也不例外，看着她斯斯ั的问着能不能ม续面张桐很怀疑这个女孩能吃的了多少。
“续面要钱吗？”女孩又弱弱的问着。
“淮海老面馆的规矩，续面不添浇头不添汤，面不要钱。”张桐笑着说道：“要吃面就坐下吧，我这里只有阳春面，要加浇头吗？”
听着张桐说续面不要钱，女孩就找了个位置坐下了。斯ั瘦弱的小姑娘看上去还挺喜欢这家干净的小店的。
“哎，可惜只能来吃一次，下次估计就不能ม来吃了。”斯的小姑娘用比蚊子大不了多少的声音喃喃自语，张桐看见女孩嘴皮子在动，但是没听到เ声音。他还以为姑娘在点餐呢。
所以张桐走到女孩跟前问道：“要吃什么姑娘？”
“就阳春面，不要浇头。”斯的小姑娘有些害羞的说道，好像有点害怕自己้点的东西太便宜了张桐不高兴。
毕竟就吃个六块钱的阳春面还问能不能续面好像有一点过分了。
不过张桐抱着每一个ฐ客人都是重要的客人的想法，他还是笑容满面的说道：“等一会儿，我现在就去做。”
今天开张第一天，张桐知道新店开张第一天如果不请客的话，那么เ生意肯定都很一般。不过他在异界十年换成地球时间的话离开了十七年有多了。现在就算是让他请客，他也找不到要请的客人。
这么多年过去了，同学和朋友都没有联系，父母也离世了。自己้说是一个孤家寡人也不为ฦ过，请哪门子的客啊。别白浪ฐ费钱了，还是熬客流量吧。
有了第一个ฐ客人上门张桐的心情好多了，他还怕今天第一天营业吃零蛋呢。
不过因为是第一天营业，知道客人少，所以他准备的鲜面其实也不多。一共是二十五份鲜面，原本预估今天能卖掉二十份，在卖一些套餐米饭就差ๆ不多了。
新店开张差不多也就是这样了，又不是什么大明星开的什么เ店，也没有做过宣传，小店第一天差ๆ不多就这样了。
不过现在十一点半过了才进来第一个客人，张桐有点怀疑今天能ม不能完成自己制定的营业额了。
不过有一个算一个嘛，来个ฐ客人总是好的。所以心情很好的张桐一边煮ุ着面条一边开始轻轻的哼唱着小曲：“来吧，来吧，相约九八。来吧，来吧，相约一九九八。相约在银色的月光下，相约在温暖的情谊中ณ。”
坐在前厅等着吃面的女孩听见张桐的歌声一脸黑人问号的表情。
店老板是在唱歌吗？
还是在念咒驱符？
这个ฐ店里有脏东西吗？
为什么我每个字都能ม听得懂，但是连在一起的感觉却这么เ奇怪？
女孩的眼睛在透露出一种不解的神色。
张桐并不知道女孩在想什么เ，他还是在准备着自己้的阳春面。阳春面，这个面条的叫法倒是颇็有诗意，取阳春白雪之意。也不知道是那个人骚客给取的。
多半是某个ฐ肚子里有墨水，但是肠子里没油水的人每天只能以清汤白面充饥添肚，为了不让自己显得那么悲凉而给取的吧。至少阳春面听起来还挺有诗意的。
不过诗意也就是诗意了，这并不能掩盖阳春面是所有面条中ณ最朴素的一种。一捧细面下锅烫煮，面身软化但却要不失咬劲。江南的面所谓的咬劲与北方的咬劲大不相同。
江南细面的咬劲多为ฦ弹脆，而北方手擀面则多讲究筋道。这也让南北方แ做面时面汤的选择有了极大的不同。
北方的烩面或者是抻面的面汤大多数味道更加浓厚咸香，除了北方แ人本身口味就比南方偏重以外，北方面条比南方更加耐咬在口腔能停留แ的时间更久也有所关系。
如果面汤味道不够，那么เ在你还没把面彻底咬烂吞近肚子之ใ前可能面就没有味道了。吃淡而无味的白面并不是什么特别ี好的体验。
而与北方不同，江南的细面讲究弹爽脆，每一根面在嘴巴里都很清晰分明。每咬下去一口都能清楚的分出每一根面的质感和弹牙。
这种从本质上就不同的追求导致了南方面汤在制作的时候也和北方完全不同。
浓郁的汤卤被弃之不用，除了大多数江南人吃不惯这种味道之外，更重要的是这种汤的质感和江南细面完全不搭调。
江南细面的代表就是阳春面，这是几乎ๆ是所有面的原型基底了。阳春面做不好的厨师，基本上其他面也不可能做得好。
而张桐则深谙其中ณ三味。滚烫煮ุ面，煮ุ面的空闲调面汤。煮ุ阳春面的面汤可以很简单也可以很复杂。
最简单者不过是酱油白水就能完成，复杂则可以用鸡骨筒骨吊出一锅高汤，在以黄鱼虾头龙虾壳等等熬出一锅海ร鲜酱油，以特制ๆ高汤冲特制ๆ的海鲜酱油按比例混合而成。
不过这种高档的阳春面大多只出现在高档餐馆中，在五星级的装修里面一碗看似朴素实际奢华的阳春面能卖出五十六十的价格。
这种高档货张桐自然是不会准备的，毕竟卖六元一碗的阳春面还续面，自己้弄鸡汤骨汤特调海鲜酱油怕是吃撑了。
张桐做的是传统的猪油阳春面，白瓷海碗内只需要放入适量的盐，一块自己昨晚刚刚ธ练好的猪油。
酱油是自己昨天准备的时候一起熬的。并不是使用市面上直接售卖的成品酱油，而是买了一些便宜个头小的海ร虾回来。张桐花了个把小时把所有的虾全部ຖ处理出来，剥壳去头。虾仁全进了张桐的肚子，但是虾壳和虾头也是好东西。
一般人都是剥ຓ出虾仁后将虾头虾壳丢掉，但是张桐用虾头虾壳熬制虾油，在辅以草果大料，最后混合入生抽。自己制作了一翁鲜ຒ味十足耳朵海鲜ຒ酱油。
不比市面上那ว些用各种味素提炼出来的增味剂，这翁海鲜ຒ酱油中ณ确实能ม尝出一种海虾的鲜味。
物尽其用，这是一个好厨师的表现。白瓷碗内，盐，猪油，一勺海鲜ຒ酱油。接着就是冲入滚开的热水，凝固的猪油瞬间融化，强烈的猪油香味瞬间四散开来。
这是在菜市场上选了半天张桐才选出的猪板油熬的，他选中的猪板油比其他摊子上卖的猪板油要厚出将近一指，这种大肥猪的练出来的猪油才会更加香浓。
猪油有一种爆炸般的香味，相比于其他油脂，无论是香油牛油还是羊油。张桐一直认为猪油在阳春面中ณ有着不可替代的作用。或者说所有的面食里张桐独爱用猪油作为油脂的那种。