第9章 刀法秘法籍(1 / 1)

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今天乔修明在医院值晚班,所以家里只有他们三个人,可是书惜梦还是准备了一大桌子菜,还专门榨了一杯果汁给鱼落喝。“落落,我做了你最爱吃的糖醋排骨,还有银耳莲子汤,多吃点儿,不许把自己当外人啊!”书惜梦在饭桌上热情的招呼着鱼落,看的乔占不禁有些吃醋,本来做的就不是自己爱吃的偏甜口的菜,在饭桌上母亲居然根本不管自己,于是就挑着鱼落最喜欢的夹,好像自己多吃几口鱼๠落就没得吃了一样。可惜鱼落这个吃货跟没长大一样,护食的厉害,在吃货心里抢我的吃的如同断ษ我的财路一样不可饶恕,看见乔占专抢自己喜欢吃的菜,鱼落也开始不甘示弱的去抢菜吃,一时间饭桌上居然颇为ฦ热闹。书惜梦看着两个ฐ孩子在饭桌上闹,心里倒是挺开心的,其实自己้是知道儿子心里有点小吃醋的,因为每次鱼๠落来儿子都跟她抢东西吃,吃的比往常要多少分之一呢!可是自从儿子上了学,就不再像以前那样和她看撒娇了,她只好通过让儿子吃醋的方式来亲近儿子。书惜梦倒是不担心儿子会把鱼落怎么เ样,顶多是两个人再吵吵闹闹一次,因为ฦ虽然乔占喜欢吃醋,偶尔欺负一下鱼落,可是那属于鱼落只能ม我欺负别人欺负不能的情况,要是有人想欺负鱼落,乔占还护得紧呢!所以其实他们关系好的很,只不过乔占的性子别扭而已๐。

分割线再次出现

鱼๠落原来一般是要求奖励一点好看的文具,都是小女生喜欢的,比如什么เ粉色的笔杆,漂亮的本子,可是在2๐2岁的鱼落眼中,这些东西实在是太过幼稚,虽然没有人会知道,可是鱼落自己้还是觉得耻度太大,接受不能,所以赶紧跟阮果要求道,“我这次不要什么好看的文具了,但是我现在想不起来要什么,所以老妈先欠我一样东西,等我想起来再买຀。”

果然,老太太听了这话,转过头跟孙子说,“那就让你妈瞧瞧吧,要是差ๆ得多,咱们就快点补上。”鱼浩知道躲不过去了,就一撇嘴道,“在书包里呢。”鱼浩本来今天想欺负鱼落帮他写一点,所以刚好带上了作业。王香从沙发上起来,走到一进门的鞋柜旁,拿起鱼浩扔在上面的书包,翻出了作业本,打开一看发现一页都没写,心里气得不行,打算等回家之ใ后,没有他奶奶护着他再好好教训他。于是好容易忍下这口气,拿着作业回到了沙发上,对老太太说,“这孩子一笔都没写,真是我前段时间太忙,没看住他,回去得让他补上,省的又在学校挨老师批评回来哭。”老太太一听孩子回来哭就心疼了,赶紧ู哄着孙子说,“咱们去写作业吧,让不然老师该骂你了,让你姐帮你写。”王香一听这话,差点被气乐่了,没听说过这作业还能让人帮着写的。赶紧ู劝住老太太道,“妈,不行的,老师๲知道咱孩子的笔迹,让别人帮着写,到时候会被老师发现的。”老太太只好为难地对孙子说,“那咱今天就写点吧,奶奶给你买好吃的,我孙子学习真是辛苦了,瞧这小脸儿都瘦了。”

鱼๠落一家到了奶奶家,一进门,阮果就把买的水果放到了厨房,鱼落忙跟去了厨房,准备练习食材处理来积攒经验值早日升级,阮果惊讶的发现鱼落居然乖巧的过来帮忙,心里很感动,在婆婆家的不自在一下子被女儿的懂事安抚了,“你这两ä天好像一下子长大了啊,越来越像大孩子了,都知道帮妈妈干活了,还是养女儿好,女儿是妈的贴身小棉袄。”鱼๠落看到阮果这样欣慰,有些不好意思的想,她以后还是应该多帮母亲做些事,她毕竟有个成年人的灵魂,在婶子挑衅的时候,其实也可以适当的出言相帮,当然自然不能是让人说是母亲教的,自然是“童言无忌”喽,

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嘻嘻……

鱼正青听着老婆在身边念叨,回手把门关上,脱了皮鞋,开始换居家服,接口道,“明天早ຉ上再去吧!路边上买点水果就行了,大晚上的超市的东西都不新鲜了,那都是人家早上运来的,晚上剩ທ的菜都是人家白天挑剩下的,而且大晚上的还出去跑一趟,你上一天班也怪累,就别出去跑这一趟了。”鱼正青换完衣裳,才发现闺女今天特别安静一声不吭的,有些奇怪的回身说,“小话唠今天居然不说话,心里琢磨什么呢!不会是琢磨晚饭吃什么吧!说吧想吃什么?老爸奖励你,给你做好吃的。”鱼๠落心里正琢磨着怎么整堂弟呢,听到เ老爸叫自己้,还把自己说的跟吃货一样,虽然本来就是吧,但是还是不依的反驳道,“你闺女本来就特别懂ฦ事儿,每天都这么เ乖,用不着特别奖励,而且我也๣不是为了吃的才表现怎么好的,把我说的好像只为了吃一样。”鱼正青心中一乐,心想,馋猫居然说自己้不馋,这真是天下最大的笑话了,决定逗一逗鱼落,“行,我闺女一点儿也不馋,那周末清蒸的鲈鱼咱们就改成炒苦瓜,西红柿炒鸡蛋,清炒油麦菜,咱们这周末吃素,刮ุ刮油。”

“这孩子,你别嫌我唠叨,我这还不是为了你好啊,真是不知好人心。”阮果说着把削好的苹果递给了鱼落,“对了,这周该去你奶奶家了,你记得带上作业啊,别又光玩,到时候又欠账完了又找补”

鱼落拿起刮皮器,刚刮下第一刀,就听到耳边传来一声“滴,宿主ว已激活美食系统,系统激活中”然后眼前就出现了一张光屏,上面的弹窗看起来非常像某迅下载的读条,“1้2%,34%ื,51้%,7๕8%,95%,100่%。”光幕弹框消失了,转而出现了一个ฐ提示ิ消息,“恭喜宿主,系统激活成功,开启基础教程教学篇之材料处理。宿主ว所持素材为茄子,果可供蔬ຒ食,根、茎、叶入药膳,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中ณ毒,属于寒凉性质的蔬菜,所含热量极低,秋后的茄子有一定的毒素า”

“刀法”就是饮食技艺中的“刀工”,是每个厨师的基本功。相比较而言,“刀法”这个词儿听起来更带劲儿,更有力度,更有武侠的味道。其实,刀法与刀工已然不分,中国饮食中ณ的刀工与中国功夫一样源远流长。鱼落想起了在徐克监制的经典武侠电å影《新า龙门客栈》中,那ว位手拎刮骨刀的鞑靼小厨师,就是仗着日久练就的纯熟刀工,重创了那位武艺高强的东厂大太监,瞬间将他腿上的肉剔๶个精光,就像是庖丁解牛的故事。鱼落惊讶的发现原来学习刀功,就是在学习刀法,她很想知道,自己如果学到了出神๰入化,能不能ม也就是学会武功了呢?

鱼落继续往下看却发现,原来这并不是一本什么武功秘籍,这本书将刀法返璞归真,将分门别类如此繁多的刀功的方法化繁为简的归为ฦ了三个字,“快,稳,准。”一个“稳”字,这意味着你在将食材惟妙惟肖的雕画ฑ成花鸟鱼虫的时候,手上的刀一定要稳,若是稍微有一丝的晃动,说不定厨师已经刻了一个多小时的作品,就会因为ฦ这一时的晃动,在刹那间功亏一篑,由á此可以见到เ稳字的重要性。说到“准”字,书中便拿最简单的切片来做了例子,若是将食材切成薄片,多切厚了一分,就有可能使汤汁不能充分地浸ฤ润到เ食材当中,使得菜品出锅以后,入口淡之ใ无味,反之ใ,要是多切薄了一分,也有可能使汤汁过度地浸泡食材,使得某些特殊的食材,在被汤汁过度的浸泡以后,失去了酥脆爽滑的口感,变得酥软无力,所以准字也是非常重要的。

还有那ว个“快”字,鱼落一下子就想到了金大的,《笑傲江湖》,天下武功唯快不破,东方不败虽然性情大变,可却凭借身法之ใ快武功之高,一袭红衣,只凭手中一根微不足道的绣花针ฤ,就能将包括令狐冲任我行,这两ä大高手在内的众人,一时间落入下风。而在菜品的要求上,速度也是非常重要的,就将食材过油煎炸,举个例子,速度快上一秒,很有可能食材不能充分地煎熟ງ,导致菜品的失败,速度慢上一秒,却有可能ม将食材炸老,入口之ใ后达不到煎炸使之酥脆之ใ目的。因此,书๰中就将种类繁多的刀法,归功于这三个字。

现代单论烹饪中应用于饮食的刀法,粗略计算也有20่多种,如切、片、斩、劈、剖๸、排、旋、剜、拍、剞等。切又可分为ฦ直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料切、抖切等,劈可分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈等,斩又分为直斩、排斩等。如果再算上花刀,那ว就更加蔚为大观了,可多达上百种,比如柳叶、麦穗、荔枝、凤尾、蝴蝶、菊花、兰花、蓑衣,等等。鱼落越发感觉到这本书的好处,一下子让她少走了不少歧路,将如此多的刀法精简于三个字,一定会让美食界大吃一惊。不过这本书只有自己才能看见,鱼๠落只觉得这是自己独有的瑰宝,一定会好好学习它,在心中默默下了决心。

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