“我不是用开水泡的面，是煮的，还格外地添加了五香牛肉和鸡蛋。”
“我不是用开水泡的面，是煮的，还格外地添加了五香牛肉和鸡蛋。”
“画客？”郁子知道画师、画家，倒是第一次听到เ这样的名词。
“画客？”郁子知道画师、画家，倒是第一次听到这样的名词。
看着长翩翩的背影，郁子忽然觉得这个总是面带微笑又不失幽默的男人，其实透着一股深沉的忧郁。
“昨天晚上你叹气了？”
“是你做梦吧。”翼看了郁子一眼，埋头继续切牛肉。
郁๗子在一旁้看翼煮面，不知不觉地就被他那ว副居家男人的架势吸引。她惊奇地现，原来男人下厨可以表现出这么เ别具一格的可爱。而看翼煮咖啡，则简直是在欣赏一场艺术表演，郁子不可自拔地陶醉进去。
翼一边熟练地操作着那像实验容器的玻璃器皿，一边向郁子介绍：“这是虹吸壶，更专业的名称是虹吸管咖啡煮沸器，我用的方法就叫虹吸式煮法，这个煮法是我的最爱。据说，用这个煮法可以萃取出咖啡中最完美的部分。有的咖啡豆会带有一种爽口的酸，酸里又会带有一种醇香，这个煮法恰恰就能ม把这种咖啡的特色挥到极致。”
“真像是在做化学实验啊。”郁子脱口而出。
“说中了，”微笑在翼的嘴角绽放，“虹吸式煮法吸引我的另一大原因，就是它这种带有一点实验室味道的精确感。当我看着水在沸腾时上升，然后被萃取成黑色的咖啡下降，每一步都控制在我这个ฐ煮咖啡的人手里，比起用咖啡机来煮，更有一种满足感和成就感。”
“为ฦ什么用咖啡机就会缺少满足感和成就感呢？”郁子对咖啡的了解，仅限于知道“卡布奇诺”、“拿铁”、“摩卡”、“马琪雅朵”，以及“皇家咖啡”和“蓝山咖啡”这几个名词而已。
翼用竹匙把滤布的位置调整到เ虹吸壶上座的中央，“因为ฦ用咖啡机煮，有一些步骤就交给了机器，煮咖啡的人就不能完整的掌控和享受整个过程了。”
郁子觉得越听越有兴趣。
“现在，我要把咖啡粉舀入虹吸壶的上座。”
郁子看见那细细的深褐ຈ色粉末，好奇地问：“什么牌子的？雀巢，还是麦斯威尔？”
翼愣了一下，郁子才恍然大悟地现自己的问题真白痴，她不好意思地笑了起来：“呵呵，好像这两个牌子都不卖咖啡豆的哦。”
“哦，我用的是从美国进口过来的墨西哥的咖啡豆。”翼微笑着回答。
“那为什么不直接买从墨西哥进口来的咖啡豆？”
“因为墨西哥的咖啡豆大多都销往美国，经过烘焙加工再出口到เ世界各地。”翼继续微笑着回答。
“为ฦ什么不用巴西的呢？那好像是世界上最大的咖啡生产地哦。”
“说对了。”翼露出赞许的神色，“巴西是世界上最大的咖啡生产地，其次是哥伦比亚。不过，选择咖啡豆不是仅仅依据产地，还要适合自己้的口味。巴西的上质豆味道特征在于温和、酸苦适中、香味柔和，而墨西哥的上质豆味道以酸甜有劲、口味香浓著称，我更喜欢墨西哥的口感。”
郁子暗暗佩服翼丰富的咖啡知识。
翼把热水倒进两只咖啡杯中，然后点燃火焰，开始给虹吸壶下座的水加热。“杯子里的水有什么เ用呢？”郁子好奇地问。
“用来给咖啡杯保温的，煮ุ好的咖啡倒进去就不会因为骤然遇冷而影响风味。”翼开始向郁子介绍起接下来的程序和操作的技巧：“必须ี等到เ下座的水完全沸腾以后，才能将虹吸壶的上座插入下座。太早插入的话，无法使咖啡好好地抽出。接着，下座的开水就会开始沿着虹吸壶的中管上升，当一半的水量都上升到上座时，需要用竹匙将上座的咖啡粉和开水搅拌均匀。接下来，你就会看到有趣的现象。”
“什么现象？”郁子急于知道，她看见水开始冒小泡泡了。
“现在不告诉你，一会自己้看吧。”翼观察着下座里水的受热情况。
当翼把虹吸壶的上座插入下座以后，郁子果然看到เ水沿着中间那根玻璃管上升，“是压强的原理吧？”郁子肯定自己这次没有提出白痴问题。
“说对了。”翼点点头，进一步解释，“虹吸式煮法的原理就是加温后使沸水产生蒸汽压，利用这个压强将沸水经由中ณ管压入上座来煮咖啡，再降温，使下座呈类似真空状态，以此来吸取上座已煮ุ好的咖啡，用中间的滤布过滤渣滓。”
水不再上升了，翼把火移开，拿起竹匙，在上座搅拌起来，“搅拌的时间不能太长，否则咖啡会变得混浊，而且香味也会消失。”搅拌了五下，翼把火移回原处。
郁子看到เ上座的咖啡和水出现了分层的现象，一共有三层。“有点神奇啊！”郁子忍不住赞叹。
“看到这个有趣的现象了吧，最上面的一层是泡沫，中ณ间这一层是泡的咖啡粉，最下层的是还没有成熟但将会成为标准咖啡颜色的水。”翼就像一个专职的解说员，“如果一开始就冒大泡翻罐，就表示ิ火力太大，必须马上把火调小一些，维持大约3o至5o秒的静止状态，这个过程叫做‘焖’。然后，上层的泡沫会逐渐膨胀变大，直到เ泡泡大到像高尔夫球，甚至更大，中ณ层就开始逐渐溶解、沉淀，而下层也就完全消เ失。这时，就可以用竹匙搅拌均匀，接着熄火，上座里的液体就是颜色均匀一致并且没有泡沫的咖啡了。”
“这就是全部ຖ的程序了？”虽然有很多陌生的词汇，但郁子还是听得津津有味，心里想着：这个家伙真会享受生活。
“当然还没有结束，到เ时候自己看吧。”
翼熄了火，他拿起竹匙娴熟地转动着手腕，在上座搅圆圈。郁子看见咖啡开始急地往下座降下，同时，她还看到伸入下座中的上座玻璃管吐出了大泡泡，而上座的咖啡粉呈现出一个半圆形的球体。
“冒大泡泡了。”郁子提醒翼，她不知道这个现象是好是坏。
翼笑着解释说：“那ว就证明咖啡油脂和胶状物充分，因为咖啡不是水，而是不被冰水稀释的胶ด凝物质，口感圆润滑口、舒服顺畅。如果泡泡细小甚至浮着一层泡沫就表明油水混和，那是因为ฦ萃取及火候不足。”
“我还担心呢，以为会有危险。”郁子轻轻地舒出一口气，“这个方法煮咖啡会不会有危险啊？”
翼将咖啡杯里的热水倒掉，然后拨开了上座，将下座的咖啡倒进杯子里。“好了，两人份的虹吸式香浓咖啡已经圆满完成。”他把一杯咖啡递给郁子，“来，第一口先尝尝原味。”
咖啡浓郁而温暖的芬芳迎面而来，郁๗子小心地喝了一口，品尝着翼所谓的“酸甜有劲，口味香浓”。
“怎么和前两次的味道不一样？”郁子更喜欢记忆里的那个味道。
“因为我还没有加调味品啊。”翼接过郁子手里的咖啡，“马上让你喝到和前两次一样的味道。”
翼一边往两只杯子里加鲜ຒ奶，一边回答郁子之前的问题：“虹吸式煮法一般来讲是没有什么危险的，但如果水质不好，比如用冷开水，或是含氧量不够的水，就可能在上座插入下座时有热水喷出，那么就会有烫伤的危险。如果水在虹吸壶下座煮沸得太久，也会出现同样的危险。”
“对水的要求这么高？那ว用什么เ水呢？”
“用稍微过摅过的生水来煮就很合适，比如用家里一般的滤水器过滤的水，但不能用Rຂo逆渗透过滤过的水来煮ุ咖啡，因为ฦ水质要求基本上是要硬水。”翼一边回答，一边咖啡里加进黄色的晶体大颗粒。
郁子好奇地问：“这是什么？”
“原糖，也叫黄糖。”翼似乎已经摸准了郁๗子提问的逻辑，他继续说，“白砂糖会破坏咖啡的原味，方糖不是我的喜好。”说完，翼拿出一个柠檬，用刀切成两半。
在郁子的概念里，咖啡的调料é只有牛奶、糖、巧克力和奶油，她一脸惊讶地看着翼向两ä只杯子里挤进几滴柠檬汁。
“新鲜的柠檬汁，很合我的口味。”翼用小巧的咖啡匙把两杯咖啡再次搅动一番，然后递给郁๗子她的那一杯。
郁๗子捧着咖啡杯，很暖和，喝了一口，正是记忆里的那个味道。“新鲜ຒ的柠檬汁，也很合我的口味。”郁๗子模仿着翼的语气。
翼看见郁子一直盯着那个ฐ虹吸壶看，问她：“怎么样，想不想试着自己动手来煮一杯咖啡？”
“好啊！”郁子兴奋地回答。
于是，郁๗子一边喝着咖啡，一边在翼手把手的指导下完成了人生里第一次虹吸式咖啡的制作。那个过程对于郁๗子而言，简直是妙趣横生，而翼的脸上则ท一直绽放着微笑。