菠菜别名叫做“波斯草”，原产伊朗，唐代时传入中国。电视剧《还珠格格》里面就有个著名的菜叫“红嘴绿鹦哥”，材料é就是菠菜。据民间传说，乾隆下江南微服私访时，去了一个ฐ农妇家吃饭，农妇给他做了个菠菜炖豆腐，乾ດ隆吃后极为赞赏，问是什么เ菜名，农妇随口取了个名叫“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”，从此菠菜多了个别名叫“鹦鹉菜”。
菠菜别名叫做“波斯草”，原产伊朗，唐代时传入中国。电视剧ຕ《还珠格格》里面就有个著名的菜叫“红嘴绿鹦哥”，材料é就是菠菜。据民间传说，乾ດ隆下江南微服私访时，去了一个农妇家吃饭，农妇给他做了个ฐ菠菜炖豆腐，乾隆吃后极为赞赏，问是什么菜名，农妇随口取了个名叫“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”，从此菠菜多了个别名叫“鹦鹉菜”。
前段时间，有位女患者来找我看病。这位女患者姓麦，28岁，在一家公司当广告策划ฐ。麦小姐工作繁忙，三餐不定时，大脑长期处于高速运转状态。长期如此，胃口被搞坏了，大便也不正常，质软不成形，也就是中医所说的便溏。
我看她脸色发黄，气短乏力，口干，明显是脾虚的表现，于是给她开了四君子汤等健脾的中ณ药，又推荐她喝山药扁豆粥，具体做法：取山药30克，白扁豆15克，粳米15๓克，一起熬粥，放入少量白糖，每天喝1้碗。
麦小姐按照我的吩咐，每天煮山药扁豆粥喝，过了一段时间，她发现自己้肠胃毛病没有了，食欲好转，大便成形。更让她惊喜的是，她萎黄的脸色也消เ失了，皮肤白净红润了不少，她的朋友都问她用了什么护肤产品，让她不要藏着掖着，赶紧ู拿出来分享。
山药扁豆粥怎么会跟美白有关呢？这要从脾虚说起。
中医认为ฦ，肝属木，心属火，脾属土，肺属金，肾属水。每个ฐ脏腑都有对应的颜色，青入肝，赤入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。因此，脸色发黄跟脾的关系最大。脾胃功能出现毛病，皮肤往往显得没有光泽，呈暗淡的黄色。现代医学所说的脾ຆ是人体重要的淋巴器官，有“人体血库”之称，不但能造血、滤血，还能清除衰老血细胞，具有免疫功能。而中医学所说的脾，不只包括脾这个器官，它指的是一个ฐ系统，有运化水湿、主升清、统血的功能ม。有些学者说，中医概ฐ念中的脾ຆ可能包括了脾ຆ、胰和胃的一部分，但这样说只是为了和现代医学对应起来，事实上仍然不准确。
中医的系统中，脾和胃结合得比较紧密，也同样被称为ฦ后天之本，是营养物质消化吸收和运输的枢纽，脾ຆ胃一旦虚弱，气血就会虚弱，导致营养物质供应不足。营养不足的人，脸部ຖ皮肤怎么可能好呢？脾还主管运化水湿，脾功能一旦ຆ失常，体液的代谢也会混乱，排毒不畅，脸色就会发黄。
山药扁豆粥，主要是用来补脾ຆ的。山药性质平和，是健脾ຆ益气、滋阴润肺的上品，它补而不滞，不热不燥，特别适合体质虚弱的女性；山药富含多种氨基酸和微量元素า，可以给皮肤提供所需的养分，具有润肤的独特功效。金代医家李杲就说过山药的功效：“治皮肤干燥以此物润之ใ。”扁豆气清香，性质温和，颜色微黄，和脾ຆ的特性很贴近，可以健脾和胃，除湿止泻，解毒下气；扁豆的营养成分也相当丰富，包括蛋白质、脂ฦ肪、糖类、钙แ、磷、铁及维生素等，扁豆衣的维生素b含量特别丰富。
现代药理证实，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；它还具有促进白细胞吞噬功能，可增强机体免疫力，促进排泄。而扁豆含有植物血球凝集素，也可提升白细胞数和巨噬细胞吞噬功能，增强人体免疫力。脾胃功能一旦好转，气血充足，运行顺畅ม了，皮肤得到滋养，脸色自然会好转。
有些人可能ม知道，扁豆含有酪氨酸酶，容易促进黑色素生成，那想要美白的人还能吃吗？别忘了，西红柿、牛奶、乳酸饮料、柑橘等都含有酪氨酸酶，吃了它们会让人变黑吗？只要搭配得好，适量吃，就可以将食物最好的功效发挥出来。
我还提醒麦小姐，不要长期依赖一个偏方，要多方面地保护脾ຆ胃。脾的特点就是“喜暖恶寒”“喜燥恶湿”，所以一定要忌吃生冷，少吃苦寒、甜腻生湿的食物，平时要多吃山药、莲子、黄鱼、小米、猪肚等，有湿热时，可吃祛湿的食物，如扁豆、薏苡仁、冬瓜等。另外，要学会放松，忧思会伤脾，放松心情，脸色才不会枯黄憔悴。
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